Huoshan Huangya 2012

V posledných rokoch sa aj u nás postupne rozširujú čajovne a e-shopy, ktoré ponúkajú rôzne druhy čajov a príslušenstva. Niektoré ponúkajú bežné druhy pre nenáročných zákazníkov, iné sa naopak zameriavajú hlavne na vysokú kvalitu. Ja sám tvrdím, že pokiaľ chcete mať rozhľad v čajoch, musíte si prejsť ako správny čajovník od tých nižších tried až po špičkové čaje. Teraz už viem posúdiť či je ponúkaný čaj zlý, alebo naopak dobrý. 

 

Nedávno sa objavil nový e-shop onepointtea.sk, o ktorom som sa dozvedel len vďaka Michalovi z The Harmony Of Tea, ktorý písal o dvoch zaujímavých čajoch z Jávy (Halimun). Hneď som si prezrel stránku a nachádzal samé zaujímavé čaje, ktoré som zatiaľ nikde inde v ponuke nevidel. Zopár ich čajov som si nedávno zakúpil a po ochutnávke ma všetky príjemne prekvapili. Nasledovný príspevok chcem venovať degustácii žltého čaju Huoshan Huangya pochádzajúci z Čínskej provincie Anhui (moja obľúbená, kvôli produkcii Liu An Gua Pian). Čaj je pestovaný v okolí usadlosti Huoshan bez použitia pesticídov, ide teda o BIO čaj. Kultivar čaju Huoshan Huangya sa nazýva Golden Chick a je pestovaný v nadmorskej výške okolo 800 m.n.m. v okolitých dedinkách.

Čajový obal vypadá veľmi originálne spolu so štítkom na ktorom nájdete názov čaju, odporúčanú prípravu, krajinu pôvodu, rok zberu, množstvo, odkaz na FB a dátum spotreby, ktorý je na opačnej stane kartičky. Samotný čajový obal je klasický s pevnejšieho papiera zvnútra potiahnutý hliníkovou fóliou, s opakovateľne uzatvárateľným zip mechanizmom. 

Na čajovanie som použil 140 ml vyššiu konvičku s glazúrou Nuka od pána Nováka. 5g čaju som zalieval 80-85 °C vodou, ktorá krátko prešla varom. Lístky sú veľmi slušnej kvality a voňajú jemne orieškovo či skôr po pečených gaštanoch s bambusovým nádychom. Prvé dva nálevy som lúhoval 1 minútu. Nálev žltkastej farby sa na jazyku ľahko rozplýva, cítiť príjemnú bambusovú chuť s pečenými gaštanmi. Tretí nálev sa lúhoval 2 minútky pričom sa typická gaštanová / oriešková chuť zjemňuje a prevláda príjemný sladkastý nálev. Štvrtý a piaty nálev (viac ako 2 min.) sú opäť jemnejšie vegetálne - bambusové, a sú už len spomienkou na parádny čaj. Vylúhované lístky sú tvorené hlavným púčikom (bud) spolu s jedným či dvoma "mini" lístkami veľmi slušnej kvality. 

Podľa môjho názoru si e-shop onepointtea.sk zaslúži podporu, hoci nie je na čajovom trhu až tak dlho. Môžem len potvrdiť, že nimi ponúkané čaje nie sú žiadnymi mačkami vo vreci, ale naopak skvelé čaje, ktoré inde zoženiete len ťažko ak vôbec.

Darjeeling Upper Jungpana Mountain Beauty Organic FF 2013

Konečne som sa dostal aj ja k čerstvým tohtoročným čajom. Novú sezónu by som rád začal Darjeelingom. Keď som začínal s čajom, Darjeelingy mi moc nechutili a asi aj preto, lebo som ich celkovo nedokázal oceniť. Teraz je to už inak, a vynikajúci Darjeeling si vždy veľmi rád vychutnám. Konkrétne tento pochádza z čajovej záhrady Jungpana, ktorá patrí rozlohou medzi tie menšie a susedí aj so známou záhradou Goomtee. Čajové lístky (kultivar China) majú typickú sviežu kvetinovú arómu. 

Pripravoval som ho už klasicky v "Black M." Shiboridashi, ktoré si veľmi pochvaľujem. Na 5g čaju som použil 85-90 °C vodu na objem 110 ml. Samozrejmosťou je ohrev shiboridashi a misky horúcou vodou. Čaj som pripravoval aj ako jedno nálev pri 3 min. lúhovaní (intenzívnejšia chuť) a tiež ako viac nálev, pričom 1. nálev zlievam asi po 1 min. a druhý tiež po 1 minúte (lahodná chuť). Samozrejme dobu lúhovania si môže každý upraviť podľa seba. Suchý list vonia veľmi príjemne kvetinovo a taký je aj samotný svetlo-marhuľový až pomarančový nálev. Tento čaj je vynikajúci, pretože samotný nálev je obrovskou lahôdkou, aspoň pre mňa. Žiadne nepríjemné ani iné rušivé chute či náznaky horkosti len sladkastý, ľahký, svieži a kvetinový Darjeeling s dlhým sviežim aftertaste. Zelené vylúhované lístky sú veľmi slušnej kvality viac menej celistvé.

Prvý nálev

Druhý nálev

Tohto čaju bolo vyrobeného len 18kg a nesie aj známku "organic". Nájdete ho už tradične na skvelej stránke nomad.sk. :-)

Gold Horse Brand Tangerine Pu-erh 8682

Po dlhej zime už začína vystrkovať rožky vytúžená jar. V súčasnom ešte nie najteplejšom počasí si rád doprajem dobrý pu-erh čaj. Tento príspevok by som chcel venovať zaujímavému pu-erh čaju natlačenému v tangerínke. Tangerínka je označenie pre malú mandarínku s drobnými semienkami. Tieto mandarínky pochádzajú z oblasti Xinhui, ktorá leží neďaleko mesta Jiangmen. Pu-erh pochádza z provincie Yunnan, konkrétnejšie z oblasti Menghai. Výrobcom tangerínkových pu-erhov je Gold Horse brand. Zaujímavosťou pri výrobe je, že vlhký pu-erh sa natláča do čerstvo vydlabanej tangerínky zbavenej dužiny. Týmto spôsobom vzniká po určitú dobu mokré skladovanie, kým sa pu-erh s tangerínkou nevysuší. Keďže má čaj schopnosť vťahovať do seba iné arómy a pachy, počas skladovania vťahuje do seba arómu z kôry malej mandarínky. Výsledkom je veľmi príjemný pu-erh s vôňou a chuťou po mandarínke. 

K dispozícii mám jednu tangerínku, ktorej čistá váha aj s klobúčikom je 35g. Na prípravu som použil 5g čaju, ktorý sa ľahko uvoľňuje z mandarínky. K stenám a klobúčiku mandarínky je pu-erh silnejšie pripevnený. Vôňa suchého listu je svieža citrusová s vôňou typickou pre dobre odležané Shu pu-erhy. Na prípravu mi slúžila porcelánová konvička s objemom 120 ml. Čaj som zalieval vriacou vodou a lúhoval prvý nálev 40 sekúnd, druhý 40 sekúnd, tretí minútu, štvrtý minútu 30 sec. a piaty viac ako 2 minúty. Nálev má spočiatku peknú tmavo červeno-oranžovú farbu, ktorá postupne slabne na oranžovú. Chuť typická pre kvalitnejšie shu pu-erhy so sviežou citrusovou a živicovou chuťou s postupným slabnutím. Pu-erh je ľahko sladkastý vôbec nie horký. Skvelý čaj na osvieženie. K pu-erhu sa pri príprave zvykne pridať aj kus mandarínkovej kôry pre intenzívnejšiu citrusovú chuť a vôňu. Kôra malej mandarínky sa nazýva Chen Pi a v čínskej medicíne má široké uplatnenie.

Vylúhovaný list je posekaný a prítomné sú aj stonky. Takýto čaj sa zvykne plniť aj do pomarančov či pomela. Pu-erhy v mandarínke sa odlišujú kvalitou mandarínok, kvalitou naplneného čaju a tiež sa odlišujú číselne. Asi sa pýtate čo znamená označenie 8682. Pod takýmto označením sa skrýva ešte jedna špecifická aróma čaju iná ako mandarínková. Dlho som pátral po internete a našiel som tieto informácie o rôznych číselných označeniach:

8681 - jemnejšia mandarínková vôňa

8682 - vôňa živice (Rosin flavor) - je to pevná forma živice (resin) získaná zahrievaním tekutej živice, kedy dochádza k odparovaniu terpénov. Získava sa z ihličnatých stromov.

8683 - vôňa dreva stromu Aqilaria agallocha - agarwood (Agalloch flavor). Agalloch je mäkké, živicové drevo, ktoré veľmi aromaticky vonia a je používané ako kadidlo, alebo zložka parfému v mnohých Ázijských krajinách.

8685 - silnejšia mandarínková až pomarančová vôňa

8690 - vôňa gáforu (Camphor flavor)

8691 - vôňa chryzantém (Chrysanthemum flavor)

Ako ste si mohli všimnúť k dispozícii mám tangerínku s označením 8682, čiže živicovou vôňou. Ak to mám zhodnotiť ide o veľmi zaujímavý pu-erh, ktorému dodáva šťavu práve tangerínka :).