utorok, 22. januára 2013

Margaret`s Hope Tippy FTGFOP 1-clonal AF 2012

Vonka opäť sneží a ja rozmýšľam, ktorý čaj by som si spravil. Voľba bola jasná, v takomto počasí si dám parádny Darjeeling pochádzajúci zo záhrady Margaret`s Hope, ktorá susedí s ďalšími záhradami medzi nimi aj Singell a Balasun. Tento Darjeeling pochádza z jesenného zberu, alebo ak chcete Autumnal Flush / Third Flush. Musím napísať, že Darjeelingy síce nepatria medzi moje obľúbené čaje, avšak pokiaľ ma nejaký osloví rád ho vyskúšam. Čaj som si zaobstaral podľa popisu z nomad.sk, ktorý ma veľmi zaujal. Je tam totiž okrem iného napísané, že sa v tomto čaji môžete stretnúť s osviežujúcou dochuťou po ananáse, a ja ananás veľmi rád. Mimochodom čaj je vyrobený z mladých výhonkov z klonovaného kultivaru AV-2. V názve označenie "Tippy" znamená, že sa v čaji nachádza množstvo tipsov čo je veľmi žiaduce. Označenie FTGFOP (Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) je jedným z viacerých označení pre Darjeelingy s celými lístkami, pričom sa v tejto zmesi nachádzajú celé drobné lístky a sekané časti veľkých listov.

Farba suchého listu prechádza od svetlo do tmavo-zeleno-hnedej, sem tam sa nájde aj zelený lístok.

Na prípravu som zvolil Shiboridashi o objeme 110 ml v ktorom som pripravoval 4g Darjeelingu pri 90-95 stupňovej vode. Čaj som lúhoval pri prvej degustácii len 3 minútky, pri ďalšom popíjaní to bolo viac ako 5 minút. Chuťový zážitok bol skvelý v oboch prípadoch. V prvý krát som pripravil  3 nálevy, pričom 3. bol už veľmi slabý. V druhom prípade som pripravil jeden poriadny nálev, ktorý sa lúhoval viac ako 5 minút. Druhý nálev bol len experiment no aj po viac ako 5 minútovom lúhovaní bol ešte čaj príjemný. 




Vôňa je veľmi špecifická, drevnatá - citrusová. Chuť svieža, citrusová so stopami manga a ananásu, jemne sladkasto-korenistá, maslová. V tomto čaji cítiť takú sviežosť po jesennom daždi. Taktiež na moje počudovanie aj po dlhšom lúhovaní (proste som zabudol čaj v shibo / konvičke) som si myslel, že toto sa už nebude dať piť a predsa, veľmi dobrý, plnší nálev, s náznakmi jemnej horkosti. Tento čaj chutí najlepšie vtedy, ak sa pripraví na jeden nálev. Suché lístky s tipsami väčšinou nepravidelného drátového tvaru spoločne so sekanými stonkami. Vylúhované lístky sekané, rôzneho tvaru, občas som našiel malé asi 1,5 cm lístky. Farebnosť má palety jesenných farieb od slabo-zelenej po hnedú. Nálev podľa dĺžky lúhovania od svetlo po tmavo oranžovú. Na záver len zhodnotím, že tento Darjeeling je veľmi chutný a stojí zato ho vyskúšať.

streda, 16. januára 2013

Sencha Ohira 2012


Dnešný príspevok bude o čaji Sencha Ohira, ktorej produkcia pochádza z dedinky Ohira – prefektúra Shizuoka, Japonsko. Miesto, kde dedinka leží si môžete pozrieť cez príspevok Kabusé Daitsuin, kde je na ňu prepojenie cez odkaz. Táto Sencha vonia jemne sladkasto (mne vôňa pripomína prezreté hrozná) so smotanovým podtónom. Príprava bola totožná ako pri Sencha Kaori a bolo použitých 5g čaju na 110 ml Shibo. Čo sa týka lístkov, táto Sencha ich má krehké, lesklé, tenké, ale kratšie ako napr. pri spomínanej Sencha Kaori. Pár lístkov bolo polámaných, avšak tento čaj mám aj vákuovo balený, kde by malo byť polámaných „ihličiek“ len minimum. Prvý nálev má žiarivú, intenzívnu žlto-zelenkavú farbu s plnou a bohatou chuťou po nezrelých marhuliach, hrozne so slano-sladkou dochuťou podobne ako to bolo pri Kabusé Daitsuin. Parádny druhý nálev odokryje popri ovocných tónoch aj jemnú horkosť po vlašských orechoch a mandliach s dlhou slano-sladkou dochuťou. Tretí nálev predstavuje jemné sladkasto-smotanové pohladenie jazyka. Tento čaj dáva veľmi komplexné a harmonické nálevy vysokej kvality. 





U mňa získava Sencha Ohira popredné priečky v kvalite a chuťovom zážitku, ktorý je fakt jedinečný a typický pre túto Senchu. Ak mám celkovo zhodnotiť všetky degustované čaje Sencha z pu-erh.sk, najviac mi chutila nasládla kukuričková Sencha Kaori, na druhom mieste je harmonická, slano-sladká Sencha Ohira, tretie miesto patrí sviežej citrusovej Sencha Harukaze spolu s nasládlou Sencha Tsuyuhikari s veľmi dlhou vegetálnou dochuťou. Na 4. miesto by som zaradil čaj Sencha AOI, aj keď je pravda, že tento čaj som pil už dávnejšie, ale jej chuť mi prišla trošku nasládla, trošku kyselkavá, trošku horkastá. No nič to nemení na tom, že je to skvelý čaj na každodenné popíjanie. Mojím favoritom je teda jednoznačne Sencha Kaori 2012, ktorý ma oslovil hneď od prvého dúška. Týmto príspevkom by som chcel uzatvoriť recenzie japonských čajov z aktuálnej ponuky na stránke pu-erh.sk, a na koniec len dodám, že pokiaľ sa rozhodnete vyskúšať ktorýkoľvek z týchto čajov určite nebudete sklamaní, skôr naopak.

utorok, 15. januára 2013

Sencha Kaori 2012


Táto kvalitná high endová Sencha opäť pochádza z okolia dedinky Nunosawa, ktorá leží v prefektúre Shizuoka. Je nám už jasné, že pôjde o čaj z dielne pána Katahiru. Už teraz musím napísať, že táto Sencha je fakt parádna. Testoval som 5g vzorku čaju Sencha Kaori, ktorý nájdete na stránke pu-erh.sk, ako vzorku či originálne vákuovo balených 50g čaju. 



 Po otvorení obalu čaj jemne a sladkasto vonia, po väčšom nadýchnutí cítim jemné smotanové a ovocné tóny. Čaj som pripravoval klasicky v 110ml Shiboridashi a lúhovanie bolo tiež klasické, ktoré uplatňujem pri väčšine japonských čajov (Prvý nálev – 1:15, Druhý nálev – 30 sec. A tretí 1:30) pri 60 stupňovej vode. Lístky pri tomto čaji pripomínajú ihličky borovíc, sú veľmi pekne spracované, dlhé, tenké, krehké, „žiarivé“ pár sa ich polámalo, keďže išlo o vzorku. Prvý bohatý nálev sýtej žlto-zelenej farby chutí veľmi sviežo po mladej kukurici a hrášku. V ďalších nálevoch sa vynárajú jemné ovocné tóny malín a v treťom náleve jemná kyslosť hrozna. V ústach zanecháva tento čaj ešte príjemnú a dlhú dochuť. Musím povedať, že po ochutnávke patrí táto Sencha medzi moje obľúbené. Jej vyššia cena sa určite vyrovná kvalite čaju. Po vypití troch vynikajúcich nálevov sa takmer hneď dostavili aj účinky, ktoré popisujem ako odstránenie únavy, osvieženie tela aj ducha, upokojenie a akási spokojnosť. To že tento čaj pohladí aj žalúdok a jeho látky pomôžu detoxikácii a ničeniu patogénov je jasné. Príjemnú vegetálnu dochuť mám v ústach ešte aj teraz, keď píšem tento blog. Spoza notebooku musím opäť zatlieskať a poďakovať Peťovi Staníkovi za výborný a chutný čaj.


Sencha Kaori 2012 je zatiaľ tá najlepšia, ktorú som kedy pil. :)

pondelok, 7. januára 2013

GABA Imperial 2012

Čaj GABA je veľmi obľúbený nielen pre svoju chuť, ale aj vďaka veľmi priaznivým a liečivým účinkom na ľudský organizmus. GABA znamená z anglického originálu Gama - Aminobutyric Acid (Kyselina Gama Amino Maslová), ktorá patrí medzi aminokyseliny a zohráva dôležitú úlohu pôsobením na nervový systém ako inhibičný neurotransmiter, a je tiež veľmi dôležitou aminokyselinou aj pre srdcovo-cievny systém. Tento čaj obsahuje veľké množstvo antioxidantov a na jeho výrobu sa využíva technológia vákua. Táto technológia zabezpečuje to, aby sa udržal čo najvyšší obsah GABA v čaji pri anaeróbnych podmienkach (bez kyslíku) počas výroby. Jedná sa o vysokohorský čaj pestovaný na Taiwane, konkrétnejšie v oblasti Chiyai, v horstve Alishan, v nadmorskej výške okolo 2000 m.n.m..




V prvom rade chcem napísať, že čaj GABA patrí medzi moje obľúbené. Tento príspevok je o ochutnávke zelenej formy GABA čaju. Parádny čaj, ktorý dokáže človeka upokojiť a zároveň zbaviť únavy. Účinky čaju sa po pravidelnom pití dostavia takmer okamžite. Na čajovanie som si vybral porcelánovú konvičku o objeme 130 ml, v ktorej som pripravoval 5g čaju a následne zalieval 90 stupňovou vodou. Nálevov som pripravil až šesť. Čaj je vákuovo uchovávaný v originálnom útlom čajovom obale, a po otvorení vonia naozaj úžasne. Vo vôni môžete cítiť jemnú maslovitosť, vôňu pečenej tekvice so štipkou škorice a jemný závan kvetín. Po vložení do rozohriatej konvičky sú vône intenzívnejšie. Nálev je silnejší žltkastý, priezračný, veľmi iskrivý, je vidieť a cítiť čerstvosť čaju. Chutí príjemne po pečenej tekvici s maslovým tónom, prepletenou tónmi kvetín s ľahkou ovocnou sladkosťou so štipkou škorice. Ako píšem vyššie, veľmi dobrý čaj a jeden z mála, po ktorom siahnem viac krát do roka. Tento čaj je možné dostať aj ako oolong či úplne fermentovaný čierny čaj. Pri oolongu je chuť sladšia, mne pripomína upečenú tekvicu preliatu medom. Lístky zeleného čaju GABA sú pekne spracované, nie sú to pravidelné guľôčky, len jemne rolované. Po rozvinutí čajových lístkov nachádzame od samostatných lístkov po 3 či 4 lístky na stonke, ktoré sú vo väčšine prípadov celistvé. Dobu lúhovania som zvolil od 1 minútky po 3 či 4 pri neskorších nálevoch. Experimentovania sa medze nekladú ani v tomto prípade, každí si môže dobu lúhovania upraviť podľa seba. 

Nálev je svetlejší kvôli slnečnému žiareniu.

nedeľa, 6. januára 2013

Kabusé Daitsuin 2012

Tento čaj pochádza z malej dedinky Ohira, ktorá sa nachádza v prefektúre Shizuoka. Malá dedinka, na konci ktorej nájdete len slepú cestu, ktorá končí v horách. Miesto kde sa zastavil rýchly zhon a kde ľudia žijú úzko spätý s prírodou a čajom. Dedinu z oboch strán objímajú hory, a na úpätí týchto hôr sa pestuje čaj. Čo viac si priať ? :) Susedná dedina, cez ktorú vedie cesta do dediny Ohira nesie názov Kouchi.



Lístky Kabusé majú príjemnú nasládlu vôňu. Čaj je zložený z pekne spracovaných, dlhých, lesklých, tmavozelených lístkov. Zvolil som prípravu v shiboridashi, použitím 5g čaju pri 55-60 °C. Prvý nálev sa lúhoval netradične 3 minútky, druhý 2 minúty a tretí okolo minútky. Z tohto čaju som pripravil aj 4. nálev, ktorý mal príjemnú, jemnú, nasládlu a riasovitú chuť. Prvý nálev bol fakt brutálny, hutný, zakalenejší, silnejšej žlto-zelenej farby, vegetálnej (mladá kukurička a hrášok), riasovitej, sladkasto-slanej chuti s dlhotrvajúcou mľaskajúcou dochuťou ! Vôbec nebol nepríjemný, skôr naopak. Tomuto ja hovorím ČAJ s veľkým Č. Druhý a tretí nálev postupne slabnúce, veľmi komplexné, čírejšie a stále s dlhou slano-sladkou dochuťou.


Výborný čaj, ktorý ma pekne nakopol a zlepšil náladu :) Aktuálne ho nájdete na stránke pu-erh.sk, kde si môžete vybrať buď vzorku, alebo celých 30g tohto parádneho čaju v originálnom japonskom obale. 

piatok, 4. januára 2013

Tie Guan Yin Top Grade 2011

Pred pár hodinami som si bol vyzdvihnúť balík od Peťa z pu-erh.sk. Okrem vzoriek japonských čajov, bol v balíku parádny Tie Guan Yin top grade, ktorý som si vydražil na FB aukcii. Čaj som hneď otvoril a pustil sa do ochutnávky. Z pôvodného obalu na mňa vykúkal pekne spracovaný, rolovaný, jemne zaváňajúci a tmavšie hnedo sfarbený oolong (oxidácia okolo 50%, pečenie silnejšie). Čaj pochádza z Taiwanu z oblasti Wen Shan a hôr Mu Zha. Miestny čajový farmár pán Zhan sa špecializuje len na určité druhy čajov. Kultivar Tie Guan Yin je jeden z nich.  Jedná sa o bio čaj (pri pestovaní neboli použité žiadne pesticídy). V Číne predstavuje Tie Guan Yin (TGY, Železná bohyňa milosrdenstva) jeden z najznámejších oolongov vôbec. Avšak, nie je TGY ako TGY. :) Väčšina čajov sa dnes už rozdeľuje podľa kvality a spracovania do rôznych tried. U tak známeho čaju ako je Tie Guan Yin to platí dvojnásobne.

Tmavý oolong so strednou oxidáciou a silnejším pečením.

Medový nálev Tie Guan Yin.

Na prípravu 5g čaju som použil 100 ml konvičku a vodu, ktorá mala teplotu 95°C (odporúčanie - čím tmavší oolong tým vyššia teplota). Pripravil som 7 nálevov a tento čaj sa nezdá, ale ani 7. nálev nebol "vodový". Suchý list vonia jemne ovocne. Čaj najskôr prebudím oplachovacím nálevom. Vôňa je intenzívnejšia kvetinová so stopou po jemne pripálených pukancoch a vzácnych driev. Prvý nálev lúhujem len 15 sekúnd a čaj púšťa prvé látky do vody. Jemný, harmonický nálev sladkastej, kvetovej, ovocnej chuti s príjemnou dochuťou. Druhý nálev 30 sekúnd - chuť sa zintenzívňuje a do popredia sa tlačí sladkastá pečená chuť s karamelovým až jemne kávovým aftertaste. Tretí nálev som nechal lúhovať cez 1 minútu, štvrtý 1:30, piaty 2 minútky, 6. a 7. nálev som zlieval spontánne po dobe dlhšej ako 3 minúty. Postupne vychádzajú do popredia rôzne variácie chutí, prezreté ovocie, kvetiny, drevitá chuť, jemná dochuť po káve či pukancoch. V jednej chvíľke sa mi vynorila jemná zemitá chuť, ktorá však rýchlo mizne. Všetky spomínané chute sú harmonicky usporiadané a nie sú vôbec nepríjemné, skôr naopak. Lístky tohto čaju sú skôr menšie, silnejšie rolované. Napr. pri čaji Anxi Ben Shan oolong sú lístky voľnejšie a väčšie.



Dnes nám prialo aj počasie, Slnko počas čajovania pekne svietilo. Čaj ma určite potešil, a nejaké množstvo si odložím aj na ďalšiu archiváciu (super by bola keramická dóza od P. Nováka). Ide totiž už o pekne odležaný, tmavý oolong, ktorý by bol určite parádny aj trošku prepražený.

utorok, 1. januára 2013

Kabusé Okuyutaka 2012

Šťastný Nový rok 2013 prajem všetkým. Začal nám Nový rok a tak som sa rozhodol, že ho začnem poriadnou peckou a pre mňa trošku výzvou a novinkou - čajom Kabusecha (Kabuseča). Kabusé je vysoká trieda Japonského zeleného čaju, ktorý by som zaradil medzi Senchu a Gyokuro. Slovo Kabusé znamená "zatieňovaný" (cha - je čaj). Obvykle sa Kabusé zatieňuje na polovičnú dobu ako Gyokuro, to je cca 10 dní. 

Parádny čajový obal !
Tmavšie, dlhšie ihličky čaju Kabusé Okuyutaka.

Kabusé pijem po 1x a pomerne kvalitnú z produkcie pána Katahiru. Čaj pochádza z okolia dedinky Nunosawa z prefektúry Shizuoka. Čaj som si zakúpil od Peťa z pu-erh.sk ešte v Septembri 2012. 50g čaju vákuovo zabalených v útlejšom, originálom japonskom obale s motívom javorových listov. Veľmi pekný obal, asi najkrajší, ktorý som kedy videl. Obal v sebe skrýva skutočne veľký poklad. Kabusé príjemne sladko vonia po ovocí (mne to pripomína egreše a maliny). Pri ďalšom privoňaní decentne cítiť nori riasy (tradičná riasa na prípravu Sushi). Príjemný svieži čaj. 


1. nálev plný liečivých látok.

Pripravujem nádobíčko a zalievam 60°C vodou. Lúhovanie som zvolil klasické ako pri čaji Sencha, avšak lúhovanie si môže každý upraviť podľa seba. Prvý nálev minútka, druhý 30 sekúnd a tretí minútka 15 sec. Použil som 5g Kabusé na 110 ml. Čaj sme tentokrát pili zo sklenených 80 ml misiek.
  1. Prvý nálev mal v sebe toľko umami, že si v tom okamihu všetky patogénne mikróby "berú nohy na plecia". Vynikajúci hutný, slano-sladký nálev, ktorý preberie každého. Pripomínal mi poriadny domáci slepačí vývar s Nori vločkami proti chrípke. Farbou kalnejší žlto-zelenkavý nálev. Mňam !
  2. Druhý nálev bol už jemnejší, sladkastý, vegetálny, menej kalný, chuťovo po mladom hrášku, nedozretom ovocí s riasovým podtónom.
  3. Do tretice všetko dobré, v tomto náleve je cítiť egreše a jemná kyselkavosť červených ríbezlí.

Druhý nálev menej kalný, veľmi chutný.
Tretí nálev je už len spomienka a príjemné osvieženie tela a mysle.
Shibo si plní prácu vynikajúco.

Čaj hodnotím veľkým, tučným plus a za tie peniaze dáte svojim chuťovým a čuchovým bunkám niečo viac. Vaše telo bude vďačné za tie prospešné látky, ktoré z čaju získa. Čaj Kabusé som pil 1x a je to pre mňa veľmi príjemná skúsenosť. :)