YiWu 2012, pu-erh.sk

Po famóznych čajoch z Japonska sa opäť vraciam do Čínskeho Yunnanu, konkrétnejšie do Jinghongu. Posledný z výborných pu-erh čajov o ktorom bude reč je Yiwu z jesenného zberu. Schválne som si nechal tento čaj ako posledného adepta na degustáciu. Čaj je dostupný na stránke pu-erh.sk v 4 rôznych gramážach od 10g vzorky až po celý 250g koláč. Musím povedať, že tento pu-erh ma zaujal hlavne svojou vôňou, lebo tá je fakt skvelá. K dispozícii mám 50g kúsok koláča, ktorý vonia veľmi omamne, marhuľovo s jahodovými tónmi v pozadí. 

Opäť som na čajovanie použil 150 ml konvičku a 5g čaju, ktorý sa veľmi ľahko oddeľuje z koláča prstami či nožom. Dobu lúhovania aplikujem vždy pri prvom náleve len cca 15 sekúnd, následne ďalšie nálevy predlžujem o cca 15-30 sekúnd. Nálevy pri takomto skvelom čaji nepočítam, no bolo ich viac než dosť(cca 8-10). Teplota vody sa blíži k 100 °C s poklesom na 95 °C. Chuť je taktiež veľká lahôdka, žiadne rušivé tóny, len skvelý sladkastý Sheng pu-erh.

Chuť čaju je jemne krémová, sladkastá - marhuľová s ďalšími ovocnými zložkami. Horkosť sa v tomto čaji vôbec nevyskytuje. Žlto-oranžový nálev skvelej vône a chuti Vás určite nesklame. Vylúhované listy sú väčšie, čisté, zväčša celistvé aj so stonkami, slušnej kvality. Jesenné zbery YiWu 2012 a BaDa 2012 patria medzi tie najlepšie pu-erhy aké som zatiaľ pil. Nemôžem zabudnúť ani na skvelý slivkový BangPen 2008, a kávovú BaDa 2008. Aj tieto čaje si zaslúžia veľmi pozitívne hodnotenie. S radosťou môžem povedať, že pokiaľ chcem kvalitu, viem kde ju mám hľadať.

Sencha Tenryu Tezumi 3rd Prize winner

Včerajší deň som ukončil čajom Shu Pu Golden brick 2008 z pu-erh.sk, ktorý ma pri prvej degustácii veľmi prekvapil a preto som siahol po ďalších 50g tejto tmavej lahôdky. Dnešný deň venujem japonskému TOP čaju Sencha Tenryu Tezumi, ktorá tiež súťažila v čajovej súťaži All National Tea Competition of Japan a s 179 bodmi to dotiahla na pekné 3. miesto. Táto Sencha pochádza zo známej  prefektúry Shizuoka, oblasti Tenryu presnejšie z miesta Hamamatsu (Hamamacu), pestovaná v nadmorskej výške 350 m.n.m. Na spracovanie čaju dohliadal uznávaný čajový majster z oblasti Shizuoka - pán Oota Masataka. Čajové kríčky chránené hustými hmlami pred Slnkom dodávajú lístkom veľmi špecifickú arómu a chuť. 

K dispozícii mám 10g čaju Sencha Tenryu Tezumi, čo podľa mňa na ochutnávku tejto TOP-ky stačí, avšak na podrobný popis chuti čaju si v tomto prípade netrúfam. Čaj zaváňa veľmi špecifickou "plnou" trávnatou arómou. Lístky sa prezentujú ako veľmi tenké, kratšie ihličky tmavo smaragdovej farby s kovovým leskom. Odporúča sa príprava 10g čaju, zaliatím 50 °C vodou na 200 ml. Ja som použil 5g čaju na 110 ml aj kvôli tomu, aby som si mohol čaj vychutnať v plnej chuti aj druhý krát. Pripravená, vychladená voda na cca 55 - 60 °C vyčkáva v zlievačiku, kým cvakám fotky čajových lístkov a shiboridashi. Pri takomto kvalitnom čaji je nižšia teplota prípravy dôležitá aj kvôli tomu, že po zliatí čaju do misiek sa dá okamžite popíjať a nepáli na jazyku.

Prvý nálev sa už chystá a ja sa neviem dočkať tej famóznej chuti. Po 2:00 lúhovaní to prišlo. Nálev pripomínajúci žltkastú, limetkovú až grepovú šťavu s jemným zelenkavým podtónom príjemne zavoňal v 40 ml miske z tenkostenného porcelánu, ktorá je veľmi vhodná na popíjanie japonských čajov. Objemovo menšia miska je vhodná na Gyokuro, ale aj na vysokokvalitné čaje Sencha či Kabusé. Chuť tohto čaju je krásne uhladená, plná, jemne krémová s trávnatými zložkami a príjemne sladkastým dozvukom. Druhý nálev sa jemne ťahá do žlto-zelena a tretí je prirodzene priezračný, zeleno-žltý. Doba lúhovania bola pri druhom náleve 40 sec. a treťom 1:30 min.. 

Opäť vynikajúca chuťovka, ktorá si zaslúži mimoriadnu pozornosť. Aktuálne nájdete čaj na nomad.sk vo veľmi obmedzenom množstve. Zvyšných 5g, ktoré mi ostali použijem na ďalšiu degustáciu, no tentokrát nechám čaj lúhovať až 5 minút. Tento spôsob lúhovania japonských čajov používajú chalani z The Harmony Of Tea.

Shupping Mushisei Tamaryokucha Competition Grade 2012

V predchádzajúcom blogu bola hlavnou témou Tamaryokucha. Ani dnes to nebude inak. Konkrétne táto sa tiež zúčastnila súťaže All National Tea Competition of Japan, kde získala slušných 174 bodov z 200. Nezískala síce žiadne ocenenie, ale veď dôležité je zúčastniť sa a nie vyhrať, aj keď výhra vždy poteší. To však nemení nič na tom, že ide o kvalitne spracovaný a špičkový čaj. 

Čaj o hmotnosti 50g v jednoduchom obale je vkusne uložený do akejsi papierovej "obálky". Podľa môjho názoru ide o veľmi pekne zabalený čaj. Dnes sa nebudem moc rozpisovať, naopak čaj Vám popíšem trošku iným spôsobom.

- Predajca: nomad.sk

- Pôvod čaju: mesto Ureshino, prefektúra Saga

- Tvar lístkov: precízne spracované, jemne stočené ihličky.

- Vôňa lístkov a nálevu: krémová, trávnatá, ľahko citrusová.

- Farba lístkov: tmavo zelená, smaragdová, žiarivá.

- Farba nálevov:
                           1. nálev - žltkastá, mliečna, limetková,
                           2. nálev - žlto-zelenkavá, jemne zakalená,
                           3. nálev - slabnúca žlto-zelená priezračná.

- Chuť nálevu: plná, sladkastá, krémová, citrusová, kyselkavá trávnatá pri ďalších nálevoch postupne slabnúca. Pri vyššej teplote prípravy 80 °C chuť po riasach.

- Teplota vody: 70 °C

- Použitý objem a gramáž: 110 ml / 5g čaju

- Doba lúhovania: 1. nálev - 2:00 min., 2. nálev 40 sec., 3. nálev 1:30 min.

Podľa môjho názoru ide opäť o výborný čaj, ktorý je podobný so "Shupping Kamairi Tamaryokucha 3rd Prize Winner", avšak na súťaži za ním zaostal o 9 bodov, čo nie je až taký veľký rozdiel. V každom prípade ide o veľmi chutný čaj, ktorý ma pozitívne naladil a spríjemnil mi túto viac menej zamračenú nedeľu. :)

Shupping Kamairi Tamaryokucha 3rd Prize winner

Dnes to bude niečo iné, niečo o čom som ešte nepísal. Dnes si napíšeme niečo o TOP japonskom čaji typu Tamaryokucha. Ide o stočený, alebo kučeravý čaj (Guricha Tamaryokucha), ktorý sa vyrába naparovaním a tiež tradičným pražením na panviciach, ktoré sa používa pri čínskych čajoch. Produkcia čaju pochádza z mesta Ureshino, ktoré sa nachádza v perfektúre Saga. Čaj súťažil na čajovej súťaži All National Tea Competition of Japan, kde získal 3. miesto so 183 bodmi z celkových 200.

K dispozícii som mal 5g vzorku tohto drahokamu (Tama - šperk, drahokam). Po rozbalení vzorky som mal pocit, že naozaj držím poriadny "klenot" a bola to pravda. Veľmi príjemná krémová, sladkastá vôňa ma objala už pri prvom ovoňaní. Čajík som pripravoval s maximálnou opatrnosťou a venoval mu veľkú pozornosť pri príprave. Najprv som vyhrial shibo aj misku na potrebnú teplotu. Potom som vložil tmavo-zelené, smaragdové, jemne stočené lístky (sem tam guľôčka) do Shiboridashi. Následne začali lístky jemne nasakovať vodu, ktorá bola vopred pripravená a schladená na 70 °C. Lístky pomaly naberajú na objeme a roztvárajú sa ľahko a elegantne. Doba lúhovania bola 2 minútky pri prvom náleve. Prvý nálev mal silnejšiu žlto-zelenkavú, mliečnu farbu s ušľachtilou a bohatou vôňou. Chuť plná umami, bohatá, sladkastá, krémová, so stopami mandlí a bobuľovín. Druhý nálev čírejší, žlto-zelený s výbornou citrusovou chuťou (40 sec.). Tretí nálev priezračný s jemnou sladkastou, citrusovou a trávnatou chuťou (1:30 min.). Horkosť sa v tomto čaji vôbec neobjavila, len vynikajúca ušľachtilá chuť, precízne spracovaného čaju Tamaryokucha. 

Výborný čaj, ktorý ulahodí každému, vyhral totiž 3. miesto a to už je čo povedať. K dispozícii mám aj Shupping Mushisei Tamaryokucha Competition Grade, z ktorej sa tiež chystám napísať blog.

Shu-Pu 2008, SSTF Golden Brick, pu-erh.sk

Konečne sa na nás usmieva Slnko a príroda sa pomaly, ale isto prebúdza. Dnešný blog venujem fermentovanému, tmavému, pekne odležanému Shu pu-erhu. Lístky tohto pu-erhu sa zbierali v roku 2006, fermentovali v r. 2007 a lisovali v r. 2008 do formy 250g tehličiek (Fang cha = tehlička). 

Vzorka Shu pu-erhu na jedovatom liste rastliny Dieffenbachia

Vo vzorkovom obale na mňa vykúkal 5g kúsok shu pu-erhu, ktorý voňal veľmi jemne a ľahko zemito. Po vložení do rozohriatej porcelánovej konvičky čaj intenzívnejšie zavoňal. Príprava tohto čaju bola veľmi jednoduchá. Najskôr som rozohrial konvičku a misku 95 stupňovou vodou. Po tomto očistení som 5g vzorku vložil do 130 ml konvičky. Čaj si vyžaduje oživenie a očistenie dvoma oplachovacími nálevmi, ktoré sa nepijú. Po týchto oplachovacích nálevoch môže prísť prvý skutočný nálev, ktorý som po 15 sekundách zlieval. Farba ešte svetlejšia tmavo-hnedo-červená, chuť sladastá, ľahká, jemne zemitá. Pri druhom náleve, ktorý sa lúhoval cca pol minúty bol tmavo-červenkastý, hutnejší s orieškovou horkosťou a náznakom zanedbateľnej stopy po karamele. Dobu lúhovania som postupne predlžoval a vychutnával si čaj. Pri celom čajovaní ma ani len nenapadli žiadne myšlienky, že by mi tento čaj v niečom nesedel, alebo že by mi skrivil ústa z chuti. Shu pu-erhy nepatria práve medzi moje obľúbené, ale tento je teda "čarovný". Zase raz môžem povedať, že na pu-erh.sk dostanete len kvalitné čaje a nie žiadnu mačku vo vreci. Môžme byť radi, že na Slovensku máme takýto e-shop s kvalitnými čajmi.

Nálevov spravíte viac než dosť, pri 10. som to už nechal tak. Vzorka, ktorým bol roh tehličky sa pri čajovaní pekne rozpadol a odhalil z čoho je zložený. Čaj nie je žiadna mrvenica, nájdete tu stonky a väčšie kúsky sekaných lístkov, ktoré sú na dotyk veľmi jemné a ľahko sa trhajú.